Poivre des Dunes Entier

UNE ÉPICE RÉCOLTÉE DANS LE NORD DU QUÉBEC, AUTOUR DE CHAPAIS, À LA FOIS POIVRÉE ET FLORALE.

Son parfum est complexe aux notes de rose (oui, oui de rose !) et de résine de conifère. Grâce à notre procédé de torréfaction unique, ce Poivre des Dunes est idéal pour les moulins à poivre, car la résine est moins présente dans le fruit. Aussi, son goût a moins d’amertume et son parfum est plus puissant que lorsqu’il est séché de façon conventionnelle.

Nous l’utilisons toujours en fin de cuisson, sur les poissons et les pétoncles (miamm !), les viandes et les fromages. Mais aussi dans nos sauces à salade ou simplement sur des pâtes nappées d’une huile végétale d’ici et de sel de mer naturel d’ici.

Pour ceux et celles qui n’auraient pas de moulin à poivre, nous avons la version moulue du Poivre des Dunes en 8 grammes.

À vos recettes… et à vos cadeaux de Noël en saveur ! 

Nom latin : Alnus alnobetula

Ingrédient : Chaton mâle entier